Cannelloni met tomaat, rundergehakt en kaassaus
Ingrediënten
voor de cannelloni
- 18 buisjes cannelloni
- 300 gr rundsgehakt
- 2 teentjes look
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 stengel bleekselder
- 360 gr passata van kersttomaten
- 70 gr tomatenpuree
- 100 ml rode wijn
- olijfolie, Italiaanse molen, peper en zout
voor de bechamelsaus
- 50 gr boter
- 50 gr bloem
- 500 ml melk
- 100 gr Parmezaanse kaas
- peper, zout en nootmuskaat
voor het gratineren
- 250 gr gemalen mozarella
Instructies
- Snij de ui en look fijn, doe ze in een net geperforeerde schotel en overgiet met een scheut olijfolie. Snij de wortel en selder in kleine blokjes en doe ze in een geperforeerde schotel. Stoom samen 4' op 100°C.
- Bak ondertussen het gehakt in een scheut olijfolie. Voeg er de tomatenpuree aan toe en laat even meebakken. Overgiet met rode wijn en laat de alcohol verdampen.
- Voeg de wortelen, selder en rundergehakt bij de ui overgiet met de passata. Kruid met peper, zout en Italiaanse kruiden. Stoom 12' op 100°C.
- Maak en roux van de boter en bloem. Leng aan met de melk, kruid met peper, zout en nootmuskaat, laat goed doorkoken. Zet het vuur uit en roer er de Parmezaans kaas onder.
- Leg een bodem bechamelsaus in een ingevette schotel. En vul de rolletjes met de gehaktsaus. Gebruik hiervoor een lepel of spuitzak.
- Overgiet de rolletjes met de overgebleven bechamelsaus en strooi er de mozarella over. Bak 35' op 180°C
Notities
Geen stoomoven:
- stoof de ui en look aan, voeg er de selder en wortel toe. Daarna mag het gehakt erbij, roer er de tomatenpuree onder en laat even meebakken. Overgiet met rode wijn en laat de alcohol uitkoken. Overgiet met de passata en 12 rustig pruttelen, kruid met peper, zout en Italiaanse kruiden.
- geen fan van rode wijn? Je kan die perfect weglaten
