Butternutsoep met een crumbel van spek
Ingrediënten
- 750 gr butternut
- 1 pakje ontbijtspek van Herta
- 1 ui
- 150 gr aardappelen
- 2 wortelen
- 3 keteltjes rund
- olijfolie, peper en zout
- 500 ml water
Instructies
- Snij de ui fijn en leg in een niet geperforeerde schaal samen met het spek. Vergiet de ui met een beetje olijfolie en stoom 5' op 100°C
- Snij de ander groenten ondertussen fijn.
- Haal het spek na het stomen eruit. Voeg de andere groenten toe samen met de keteltjes en stoom 20' op 100°C
- Maar met een cutter een crumbel van het spek
- Mix de soep en voeg tijdens het mixen het water toe. Als het mixen klaar is voeg dan de crumbel van spek toe. Kruid indien nodig verder af met peper en zout.
Notities
geen stoomoven? Volg de onderstaande bereiding:
- Bak het spek in de kookpot. Haal het uit de kookpot en leg even opzij
- Stoof in olijfolie de ui gaar
- Voeg de andere groenten en keteltjes toe
- Overgiet met het water en laat 20′ koken
- Maak een crumbel van spek met een cutter
- Mix de soep en voeg daarna de crumbel toe. Kruid eventueel verder af met peper en zout
- Je kan deel kokosmelk toevoegen ipv water, hiermee krijg je direct een feestsoep
- Geen fan van crumbel? Mix het spek direct mee
