Speculaasmousse
Ingrediënten
- 200 gr Lotus speculaaspasta
- 3 eiwitten
- 250 ml slagroom
- 100 gr speculaas
- 1 theelepel speculaaskruiden
- 75 gr suiker
Instructies
- Plaats de speculaaspasta afgedekt in de stoomoven en stoom 10' op 65°C
- Maal de speculaas fijn
- Klop het eiwit en voeg beetje bij beetje de suiker erbij. Klop in een andere kom de room stijf.
- Voeg de speculaaskruiden toe aan de gestoomde speculaaspasta. En roer goed door.
- Spadel de speculaaspasta samen met de room. Voeg daarna de eiwitten toe. Roer voorzichtig om. Doe de mousse in potjes of glaasjes en maak laagjes van de mousse en de speculaaskruimels. Laat 2 uur min opstijven in de koelkast
Notities
Geen stoomoven, volg onderstaande bereiding
- plaats de speculaaspasta in de microgolf op ontdooi stand of verwarm in een pannetje op een laag vuur
- maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren
- speculaas kruiden kan je ook zelf maken: 20 gr kaneel, 5 gr nootmuskaat, 5 gr kruidnagel, 5 gr gemalen gember
