Spruiten soep
Ingrediënten
- 2 aardappelen
- 200 gr gerookte spekblokjes
- 1 kg spruiten
- 2 sjalotten
- 2 ui
- 6 keteltjes kip
- peper, zout en kruidentuiltje
Instructies
- Maak de uien, sjalotten en aardappel proper en snij in grove stukken.
- Doe de uien en sjalotten in een niet geperforeerde schaal en overgiet met olijfolie. Stoom 5' op 100°C
- Doe de spruitjes, aardappelen, keteltjes en kruidentuiltje erbij en stoom 30' op 100°C
- Bak ondertussen de spekjes in een pan ( vetstof niet nodig ) en dep ze droog op een stukje keukenrol
- Neem het kruidentuiltje uit de soep. Mix de soep en voeg ondertussen ( ongeveer ) 2 liter water toe ( afhankelijk van de dikte die je wenst ). Voeg na het mixen de spekblokjes toe aan de soep. Eventueel nog bijkruiden met peper en zout.
Notities
Bereiding zonder stoomoven:
- Maak de uien, sjalotten en aardappel proper en snij in grove stukken.
- Bak de spekblokjes in de soeppot, zonder vetstof, en schep ze uit de pot
- Bak in het spekvet de uien en sjalot ( voeg eventueel een klontje boter toe indien nodig )
- Voeg de spruiten en aardappel toe en overgiet met 3 liter water. Doe de keteltjes kip erbij, kruidentuiltje en kruid met peper en zout. Laat 20′ koken.
- Haal het kruidentuiltje en enkele spruitjes uit de soep. De spruitjes gebruiken we voor de afwerking. Mix de soep met een handmixer. Voeg na het mixen de spekblokjes bij de soep. Kruid de soep eventueel bij met peper en zout.
- Broodkorstjes zijn er ook super lekker bij.
